TARTA Z GRZYBAMI I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Do mąki dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz sól. Rozcierać palcami lub mieszać mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka i składniki zaczną się łączyć. Dodać jajko i połączyć składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując stolnicę i wałek mąką, na placek o średnicy większej niż średnica formy (np. 28 cm forma z wyjmowanym dnem). Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Odciąć nadmiar ciasta. Wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni C. Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez ok. 13 minut na lekko złoty kolor. Grzyby oczyścić, krótko opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, na dużej patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe, ziele angielskie oraz drobno posiekaną szynkę lub boczek. Smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając. Dodać grzyby i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz natką pietruszki. Do oddzielnej miski wbić jajka i zmiksować ze śmietanką oraz serem. Dodać grzyby i wymieszać. Delikatnie, stopniowo, wylać na upieczony spód. Piec przez ok. 30 minut w 180 stopniach C, do ścięcia się masy.

250 g mąki, 150 g masła, 1 łyżeczka soli, 1 jajko, 350 g grzybów leśnych np. borowików, 100 g szynki parmeńskiej lub cienko pokrojonego boczku, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 1 mała cebula, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie,1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 3 jajka 40 g tartego sera np. parmezan, grana padano, cheddar, gouda, kozi 1 szklanka śmietanki 18% lub 30%